Коржи из слоеного теста c нежным заварным кремом, присыпанные хрустящей крошкой... Этот торт несложно узнать по описанию. Конечно же вы сразу узнали торт наполеон рецепт, которого имеет необычную историю. Впервые в письменном виде он появился еще в XVII веке.С тех пор рецепт претерпел массу изменений, появилось множество вариантов начинок, в том числе и соленых, но по-прежнему остается одним из самых популярных десертов в мире.

Хотим поделиться классическим рецептом любимого торта – а вы всегда можете сделать его вкуснее и наряднее, заменив привычные ингредиенты или украсив необычным способом.

Для приготовления классического наполеона вам понадобится:

Коржи:

  • 1 яйцо
  • 200 мл ледяной воды
  • 600 г муки
  • 400 г сливочного масла
  • 1 ст. л уксуса (9%)
  • соль

Крем:

  • 1,5 л молока
  • 8 яичных желтков
  • 400 г сахара
  • 200 г сливочного масла
  • 100 г муки
  • 2 г ванилина

Готовим коржи

1. Яйцо разбейте в емкость, слегка взбейте с помощью вилки. Добавьте ледяную воду, хорошо перемешайте.

2. Просейте муку на стол или разделочную доску. Сверху положите кусок холодного масла и порубите ножом на небольшие кусочки.

3. Измельчайте масло в муке до тех пор, пока кусочки не превратятся в мелкую крошку.

4. Добавьте щепотку соли и уксус.

5. Сделайте углубление в крошке, постепенно вливайте в нее яичную смесь, замешивая тесто.

6. Сформируйте колобок из теста, заверните его в пищевую пленку, положите в холодильник.

7. Через 1,5-2 часа достаньте тесто, разрежьте на две половины. Затем разделите на 12 равных частей.

8. Отрежьте пергамент по форме противня, присыпьте его мукой. Уложите кусочек теста на пергамент, разомните рукой, а затем тонко раскатайте скалкой. Сверху приложите тарелку или блюдо и обведите ножом вокруг.

9. Наколите корж вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке не образовались пузыри. Поставьте в духовку, разогретую до 200-220 градусов, на 5-7 минут.

11. Один готовый корж измельчите руками, с помощью скалки или в блендере. Он будет использоваться для посыпки.

Готовим заварной крем для наполеона

1. Желтки отделите белков, добавьте сахар. Разотрите сахар с желтками в однородную массу с помощью венчика. Добавьте ванилин.

2. Добавьте муку, смешайте, влейте немного молока. Хорошо перемешайте. Масса должна быть однородной, без комков.

3. Налейте в кастрюлю оставшееся молоко, доведите до кипения.

4. Горячее молоко небольшими порциями добавляйте к желткам. Все время помешивайте, когда масса станет однородной – вылейте оставшееся молоко.

5. Доведите крем до полного загустения на среднем огне, постоянно помешивая.

6. В слегка остывший крем добавьте сливочное масло, хорошенько перемешайте, взбейте с помощью венчика или миксером.

7. Один корж измельчите в крошку вручную, с помощью скалки или блендера. Остальные сложите друг на друга, обильно смазывая кремом.

8. Поверхность наполеона густо засыпьте крошкой. Чтобы торт хорошо пропитался, поставьте его в холодильник на 12 часов.

Источник: Comfy Blog