Миндальная мука - почему ее стоит использовать?

Миндальная мука - отличная и полезная альтернатива традиционной пшеничной муке. Ее преимущество - отсутствие глютена, богатство полезных веществ и универсальность использования. Предлагаемая на сайте https://pekar-konditer.com.ua/syre-i-ingredienty/muka-iz-krup-i-zeren/mindalnaja-muka миндальная мука содержит мало углеводов и не содержит глютена, что делает ее отличным вариантом для людей с его непереносимостью. Ее преимуществом также является низкий гликемический индекс, это означает, что после употребления муки уровень сахара в крови медленно повышается и медленно снижается, что положительно влияет на высвобождение инсулина. Таким образом, миндальная мука является важным компонентом низкоуглеводной диеты.

Миндальная мука особенно богата витамином Е, группой жирорастворимых соединений, которые действуют в организме как антиоксиданты. Она также содержит много магния, который участвует во многих процессах в организме и может обеспечить множество преимуществ, включая лучший контроль уровня сахара в крови, снижение инсулинорезистентности и более низкое кровяное давление.

Миндальная мука:

  • без глютена,
  • содержит мало калорий,
  • с низким содержанием сахара,
  • ценный источник белка,
  • богата микроэлементами, ценными минералами и витаминами,
  • имеет уникальный вкус и аромат,
  • имеет широкий спектр применения.

Миндальная мука - виды

Миндальная мука бывает нескольких разновидностей, которые различаются по степени обработки, а также по происхождению и типу миндаля, который используется при ее приготовлении. Это может быть калифорнийский миндаль, австралийский миндаль или миндаль из Испании. По первому критерию миндальную муку можно разделить на:

  • муку мелкого помола,
  • муку грубого помола.

Миндальная мука мелкого помола имеет более тонкую текстуру и более светлый цвет. Для приготовления такой муки используется бланшированный (очищенный) миндаль. Визуально она очень похожа на традиционную пшеничную муку. По этой причине этот вид миндальной муки является предпочтительным вариантом для выпечки.

Миндальную муку грубого помола обычно делают из сырого (неочищенного) миндаля. Мука грубого помола из-за того, что она сделана из миндаля с кожицей, имеет слегка коричневый цвет. Миндальная мука также имеет оттенок горечи от измельченной корки. Этот вид муки можно использовать в печенье, а также в овощных и мясных блюдах.