Сорта чая делятся по цвету настоя, который получается после приготовления сухого чая. Благодаря различным процессам, которым подвергаются листья отдельные виды чаев имеют не только разный цвет, вкус или запах, но также (а может в первую очередь) свойства.
Хотите купить подарочные чаи? Ознакомьтесь с ассортиментом интернет-магазина Newby Teas.
Азиаты делят чай по цвету настоя, в то время как европейцы – по диетологическим свойствам. Поэтому, например, европейский красный чай китайцы называют черным, а наш черный - это во многих азиатских странах чай красный.
Черный чай - самый популярный чай на Западе.
Листья куста китайского чая после сбора сворачиваются, подвергаются ферментации и сушатся. Черный чай Юннань происходит из китайской провинции с одноименным названием. Цейлон - это сорт чая, который выращивают на Шри-Ланке, а Дарджилинг - в Индии. Черный чай Ассам выращивают в северной части Индии.
Черный чай делится на несколько категорий в зависимости от того, из какой части растения был собран чай. Наиболее ценными считаются мелкие листья, расположенные в верхней части куста. Лучшими являются те, которые собираются вручную. Еще одна категория - это крупные листья, растущие в средней и нижней части куста. Для производства чая в пакетиках, в свою очередь, используют так называемую пыль - остатков, которые отпадут с куста или остаются после производства чая лиственных пород.
Свойства черного чая связаны в первую очередь благодаря содержащимся в нем флавоноидам, которые замедляют процесс старения благодаря нейтрализации свободных радикалов. Кроме того, черный чай способствует похудению, стимулирует кровообращение, хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт.
Зеленый чай
Это листья чайного дерева, собранные с того же куста, что и черный чай, однако они не подвергаются процессу ферментации, благодаря чему содержит больше полезных компонентов. Виды зеленого чая означают не только происхождение, способ скручивания листьев, времени сбора урожая, но также условия, в каких кустарник произрастал. Из листьев сенчи, которая созревала на ярком солнечном свете, получается более сладкий напиток, чем, например, растущей в тени гекуро.
Красный чай
Красный чай производится из листьев зеленого чая, растущего в горных районах провинции Юньнань. В отличие от зеленого, листья подвергают специфическому типу брожения. Настой темнее и имеет более интенсивный вкус, чем черный чай.