Что приготовить на Рождественский сочельник: рецепты 12 вкусных постных блюд

Всё ближе рождественский Сочельник. День, который является последним подготовительным этапом перед Рождеством. День, когда уже можно кушать обильно, но всё ещё постные блюда. И вот с этим у большинства как раз и возникают затруднения.

Как приготовить реально богатый, красивый, вкусный и обильный стол, не используя продуктов животного происхождения? На самом деле, не так уж и сложно. Всё же человечество за столько лет придумало немало простых и интересных блюд. И 06452 сейчас расскажет вам о том, что должно быть на столе в Рождественский Сочельник.

Кутья

 250 грамм пшеничных зерен 150 грамм мака 200 грамм грецких орехов 150 грамм сухофруктов 75 грамм мёда

Крупу замачиваем в холодной воде на два часа. Затем, промываем и варим ещё 2 часа. Готовую кашу промываем проточной водой. Мак запариваем, а потом – перетираем пестиком в ступке. Сухофрукты заливаем кипятком на полчаса. Орехи измельчаем. А затем – всё перемешиваем и заливаем мёдом. Классическое рождественское блюдо.

Узвар

100 грамм сушеных груш 100 грамм сушеных яблок 100 грамм сушеной вишни 100 грамм сушеной сливы 50 грамм изюма 100 грамм сахара литр воды

Все сухофрукты сначала промываем проточной водой, потом – добавляем в кастрюлю и заливаем тем самым литром воды. Можно брать два литра – тогда узвар будет менее концентрированным. Добавляем сахар, перемешиваем и доводим до кипения. Ждём несколько минут, а потом – снимаем с огня и отставляем в прохладное место на 6 часов – настаиваться.

Винегрет

 200 грамм картофеля 150 грамм свеклы 100 грамм морковки 150 грамм солёных огурцов 100 грамм лука 50 миллилитров бальзамического уксуса 50 миллилитров растительного масла Соль, перец

Классическое постное блюдо. Все овощи отвариваем, очищаем от кожуры и нарезаем одинаковыми кубиками. Огурцы – тоже. Лук мелко шинкуем. Отдельно смешиваем заправку – уксус, масло, соль и перец. Заливаем заправку в смесь, тщательно перемешиваем. Настаиваться салату не обязательно.

Вареники с картошкой

 Полкило картофеля 100 грамм грибов (можно шампиньоны) Три средние репчатые луковицы 300 грамм муки Две столовых ложки растительного масла Соль, перец

Муку просеиваем, добавляем соль и масло, вливаем немного воды. Замешиваем тесто. Ему потом предстоит около часа настояться при комнатной температуре. В это время вы режете меленько лук и обжариваете его на сковороде. Также – заливаете кипятком сушеные грибы или варите полчаса свежие. Также стоит отварить до готовности картофель, а потом – размять его до состояния пюре. Смешиваем лук, грибы и картофель – это будет начинка. Ну а дальше – раскатываем тесто, вырезаем из него кружки, куда накладываем начинку. Запечатываем, чтобы получился вареник. Далее забрасываем их в кипящую воду и минут 5-7 варим до готовности.

Соленья

В этот список войдёт всё то, что вы наготовили осенью или в самом начале зимы. Обязательно должны быть огурцы, помидоры и капуста. По желанию – корейская морковь и маринованный лук. Главное – красиво нарезать всё это дело порционными кусочками и выложить на красивое блюдо.

Голубцы с рисом и грибами

 100 грамм риса 300 грамм шампиньонов Одна средняя луковица Одна морковь Один кочан капусты Один зубчик чеснока Четыре столовых ложки кетчупа Соль, перец

Кочан около 5 минут отваривается в кипятке, затем – делится на отдельные листья. Может понадобиться несколько раз так отваривать, чтобы листья стали мягче. Морковь натираем на тёрке, лук мелко шинкуем. И всё это дело вместе с двумя ложками кетчупа обжариваем на сковороде до готовности. Отвариваем до готовности рис. Мелко нарезаем грибы и перемешиваем их с другими ингредиентами и специями. Заворачиваем начинку в капустные листья, которые выкладываем рядочком в форму для запекания. Заливаем всё это дело смесью из двух стаканов воды, кетчупа, соли и перца. Запекать примерно полчаса при 180 градусах в предварительно разогретой духовке.

Капустняк

Две крупных картофелины Одна морковь Одна луковица Чеснок (целиком) 150 грамм пшена 300 грамм квашеной капусты Две столовых ложки томатной пасты Соль, перец, лавровый лист, подсолнечное масло

Нарезаем мелко лук и кладём его в кастрюлю. Заливаем водой и включаем огонь. Через 5 минут добавляем картофель, очищенный от кожуры и нарезанный ломтиками. Когда всё это дело закипит – добавляем промытое пшено. Квашеную капусту промываем немного водой, измельчаем ножом и добавляем в кипящий суп. Делать это нужна на этапе, когда пшено почти готово, а картофель уже готов. Параллельно с этим натираем морковь на тёрке и обжариваем её в масле с добавлением томатной пасты. Туда же добавляем все специи и примерно полстакана воды. Выливаем заправку в практически готовый суп, а потом ещё и мелко нарезанный чеснок добавляем. Эта версия капустняка называется «Украинским».

Овощное рагу

Половина кочана капусты 700 грамм картофеля Две морковки Две средних луковицы Четыре столовых ложки соевого соуса Соль, перец, приправа для картофеля

Картофель чистим и нарезаем крупными кубиками. Лук тоже, а морковь – натираем на мелкой тёрке. Капусту же нарезаем соломкой. Слегка обжариваем картофель на сковороде, добавляем приправу. Перекладываем в кастрюлю. Обжариваем лук и морковь, и добавляем туда же. То же самое проделываем с капустой. Именно к ней лучше добавить соевый соус. Все овощи перемешивают, в кастрюлю наливается вода и несколько столовых ложек растительного масла. Тушить на среднем огне до получаса. Не забывать помешивать.

Запечённые грибы

6 крупных шампиньонов 100 грамм соуса «Тартар» Чайная ложка кориандра Соль, смесь перцев, чёрный перец

Можно банально запекать грибы в чистом виде, но так не интересно. Лучше их предварительно замариновать. Для этого их стоит вывалять в смеси указанных выше ингредиентов и оставить где-то на полчаса. Запекать при 180 градусах в предварительно разогретой духовке. На всё уйдёт минут 25. Критерий полуготовности – образование на дне противня жидкости.

Рецепт универсален, так что ингредиенты могут меняться. Мы приводим самый «базовый» вариант.

Тушеная капуста

Кочан капусты Три средних луковицы 70 грамм томатной пасты Растительное масло, соль, перец

Капусту мелко шинкуем, лук нарезаем полукольцами. На сковороде обжариваем лук, затем – добавляем туда томатную пасту и капусту. Всё перемешиваем, заливаем полутора стаканами воды и оставляем тушиться. На среднем огне. Это минут 40 займёт. Под самый конец приготовления, добавляем соль и перец.

Запечённый картофель

Блюдо максимально простое. Берёте сколько вам нужно картофеля, и приправу из расчёта 1 пакетик на килограмм. Картофель очищается от кожуры и режется крупными ломтиками. Высыпается в кастрюлю, заливается несколькими ложками растительного масла и засыпается специями. Всё это дело перемешивается, а потом – отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Если хотите получить корочку – увеличьте температуру до 190 или 200 градусов.

Запечённые яблоки

Хитрость в том, что их нужно готовить быстро – иначе место разреза начнёт темнеть. Поэтому начинку для фаршировки лучше приготовить заранее. Но можно и без неё обойтись – всё равно будет вкусно. Итак, вырезается сердцевина, а готовые яблоки выкладываются на противень и запекаются полчаса при температуре 180 градусов. Критерий готовности – их легко можно проткнуть зубочисткой. Перед употреблением, им стоит дать немного остыть.

Мы также полагаем, что вам было бы полезно узнать об особенностях питания во время Рождественского поста более подробно. Всё же это можно и на другие посты перенести, в том числе и на «великий пост».